LEMPER GORENG ONCOM

 

Bahan kulit:

1.000 gram beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan

4 lembar daun salam

4 batang serai, ambil putihnya, memarkan

4 sendok teh garam

500 ml santan dari 1 butir kelapa

4 liter minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

600 gram oncom, bakar, cincang kasar

8 siung bawang putih, iris tipis

12 butir bawang merah, iris tipis

4 buah cabai merah besar, buang biji, iris halus

12 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris

1 sendok makan garam

1 sendok teh merica bubuk

2 sendok teh gula pasir

400 ml santan dari 1 butir kelapa

12 tangkai kemangi, petiki

2 sendok teh air jeruk nipis

4 sendok makan minyak untuk menumis

8 butir telur, kocok lepas untuk pencelup

Cara membuat:

Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan oncom. Aduk rata.

Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Aduk rata.

Kukus beras ketan 20 menit. Angkat.

Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Masak sampai meresap.

Kukus 30 menit sampai matang. Angkat.

Aduk rata ketan dan bahan isi.

Bentuk bulat. Celup ke telur.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 104 buah

Sumber: Tabloid Saji

SKOTEL MAKARONI GORENG

 

skotel-makaroni-goreng

Bahan alas:

100 gram makaroni pipa

5 butir telur

200 ml susu cair

50 gram ayam giling

3 buah sosis ayam, potong kotak kecil

50 gram wortel, potong kotak dan rebus

50 gram keju cheddar parut

¾ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

¼ sendok teh gula pasir

½ sendok teh pala bubuk

1 sendok teh seledri cincang halus

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Kocok lepas telur. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit. Aduk rata. Masukkan ayam giling, sosis, wortel, keju parut, dan daun seledri. Aduk rata.

Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata.

Tuang ke dalam cetakan talam yang dioles tipis minyak.

Kukus 20 menit di atas api kecil sampai matang. Biarkan dingin.

Goreng makaroni dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.

Untuk 30 buah

Sumber: Tabloid Saji

KUE PISANG KACANG HIJAU

kue-pisang-kacang-hijau

Bahan:

2 buah pisang tanduk kukus, potong serong

75 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam, tiriskan

850 ml santan dari 1 butir kelapa parut

175 gram tepung beras

200 gram gula pasir

1½ sendok teh garam

¼ sendok teh vanili bubuk

2 lembar daun pandan, simpulkan

75 gram tepung sagu dan 300 ml santan dari ½ butir kelapa, larutkan

daun pisang muda untuk membungkus

Cara membuat:

Kukus kacang hijau 30 menit sampai matang.

Blender kacang hijau dengan 100 ml santan dari 850 ml santan. Sisihkan.

Larutkan tepung beras, kacang hijau blender, gula pasir, garam, dan vanili bubuk di dalam sisa santan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat.

Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk sampai licin.

Siapkan daun pisang. Sendokkan 50 gram adonan. Isi dengan pisang tanduk. Tutup adonan. 

Gulung dan lipat. Tekan sisi bagian tengahnya.

Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.

Untuk 28 buah

Sumber: Tabloid Saji

PIE KACANG HIJAU ISI TAPE

pie-kacang-hijau-isi-tape

Bahan kulit:

75 gram margarin

25 gram gula tepung

⅛ sendok teh garam

50 gram kacang hijau kulit, disangrai, dihaluskan 50 gram

¼ sendok teh baking powder

1 kuning telur

125 gram tepung terigu protein sedang

Bahan isi:

100 gram tape singkong, dihaluskan

50 gram gula pasir

¼ sendok teh garam

1 butir telur, dikocok lepas

15 gram tepung terigu protein sedang

50 gram kelapa muda, potong dadu

25 ml santan kental instan

15 gram margarin, dilelehkan

1 kuning telur untuk olesan

Cara membuat:

Kulit: aduk margarin, gula tepung, garam, tepung kacang hijau, baking powder, kuning telur, dan tepung terigu sampai rata. Gumpalkan.

Pipihkan di cetakan pie kecil. Tusuk-tusuk dengan garpu.

Oven 15 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang.

Isi: remas-remas tape singkong, gula pasir, dan garam sampai larut. Tambahkan telur. Aduk rata.

Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan kelapa muda, santan dan margarin leleh. Aduk rata.

Tuang di atas pie. Oven 10 menit dengan suhu 170 derajat Celsius. Oles kuning telur. Oven lagi 10 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 14 buah

Sumber: Tabloid Saji

BOLA SINGKONG ISI TONGKOL

bola-singkong-isi-tongkol

Bahan kulit:

500 g singkong parut, peras, buang airnya 50 ml

100 g kelapa parut kasar

¾ sdt garam

½ sdt ketumbar bubuk

1 batang daun bawang, iris halus

100 ml air

minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

150 g ikan tongkol

1/8 sdt air jeruk nipis

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

¾ sdt garam

½ sdt gula pasir

100 ml santan dari ¼ butir kelapa

3 tangkai (20 g) daun kemangi

1½ sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 buah cabai merah besar

2 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1 batang serai, ambil putihnya

2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

Isi: lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.

Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata.

Tambahkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.

Kulit: aduk rata singkong, garam, kelapa parut, ketumbar, daun bawang, dan air.

Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat kecil.

Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang.

Untuk 48 buah

Sumber: Tabloid Saji

COMBRO ALA PIZZA

 

combro-ala-pizza

Bahan:

Bahan kulit:

500 gram singkong parut

50 gram kelapa parut kasar

¾ sendok teh garam

minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

½ buah bawang bombai, cincang kasar

3 buah sosis sapi, potong kotak kecil

1 buah tomat, buang bijinya dan potong kotak kecil

2 sendok makan saus tomat

½ sendok teh garam

½ sendok teh merica hitam kasar

½ sendok teh gula pasir

60 gram keju cheddar cepat leleh, potong kotak

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Isi, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan sosis sapi. Aduk rata. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu.

Masukkan saus tomat, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk sampai meresap. Dinginkan.

Kulit, campur singkong, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.

Ambil sedikit campuran singkong. Beri isi. Letakkan keju. Bentuk lonjong pipih.

Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang.

Untuk 20 buah

Sumber: Tabloid Saji

ROTI LAPIS KORNET SAYURAN

roti-lapis-kornet-sayuran

Bahan:

12 lembar roti tawar, potong kulitnya

200 ml susu cair untuk pencelup

Bahan isi:

2 siung bawang putih, cincang halus

1 kaleng kecil kornet

100 gram wortel, potong kotak kecil dan rebus matang

50 gram buncis, iris halus

1 sendok teh seledri, iris halus

½ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh pala bubuk

¼ sendok teh gula pasir

2 sendok teh maizena

100 ml susu cair, untuk melarutkan maizena

1 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan pelapis:

125 gram keju cheddar parut

Cara membuat:

Isi, panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kornet. Aduk rata. Tambahkan wortel, buncis, dan seledri. Aduk rata.

Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

Masukkan larutan maizena. Masak sampai kental. Sisihkan.

Ambil selembar roti. Celupkan di dalam susu cair. Tata di loyang loaf 24x10x7 cm yang dioles tipis margarin.

Oleskan isi. Tabur keju cheddar. Tata lagi roti tawar yang sudah dicelup ke dalam susu. Tuang isi. Tabur keju. Lakukan sampai 4 lapisan. Terakhir tutup dengan roti tawar.

Oven 35 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai matang.

Biarkan dingin dan potong-potong.

Untuk 12 potong

Sumber: Tabloid Saji