BOLA SINGKONG ISI TONGKOL

bola-singkong-isi-tongkol

Bahan kulit:

500 g singkong parut, peras, buang airnya 50 ml

100 g kelapa parut kasar

¾ sdt garam

½ sdt ketumbar bubuk

1 batang daun bawang, iris halus

100 ml air

minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

150 g ikan tongkol

1/8 sdt air jeruk nipis

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

¾ sdt garam

½ sdt gula pasir

100 ml santan dari ¼ butir kelapa

3 tangkai (20 g) daun kemangi

1½ sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 buah cabai merah besar

2 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1 batang serai, ambil putihnya

2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

Isi: lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.

Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata.

Tambahkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.

Kulit: aduk rata singkong, garam, kelapa parut, ketumbar, daun bawang, dan air.

Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat kecil.

Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang.

Untuk 48 buah

Sumber: Tabloid Saji