KUE PISANG KACANG HIJAU

kue-pisang-kacang-hijau

Bahan:

2 buah pisang tanduk kukus, potong serong

75 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam, tiriskan

850 ml santan dari 1 butir kelapa parut

175 gram tepung beras

200 gram gula pasir

1½ sendok teh garam

¼ sendok teh vanili bubuk

2 lembar daun pandan, simpulkan

75 gram tepung sagu dan 300 ml santan dari ½ butir kelapa, larutkan

daun pisang muda untuk membungkus

Cara membuat:

Kukus kacang hijau 30 menit sampai matang.

Blender kacang hijau dengan 100 ml santan dari 850 ml santan. Sisihkan.

Larutkan tepung beras, kacang hijau blender, gula pasir, garam, dan vanili bubuk di dalam sisa santan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat.

Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk sampai licin.

Siapkan daun pisang. Sendokkan 50 gram adonan. Isi dengan pisang tanduk. Tutup adonan. 

Gulung dan lipat. Tekan sisi bagian tengahnya.

Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.

Untuk 28 buah

Sumber: Tabloid Saji